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歐包

來源:安徽新東方 編輯:安小新 時間:2017-07-07 10:10:57 瀏覽:
歐包
主料
高筋面粉300g 溫水±220g
白糖20g 鹽4g
色拉油10g 酵母粉3g
歐包制作方法
1. 準備好材料。
2. 將白糖和鹽放入碗中,加入溫水拌勻,加入酵母粉。待酵母完全溶解后倒入色拉油。
3. 篩入高筋面粉,用橡皮刮刀攪拌至沒有干粉,成團。
4. 加蓋后放入烤箱,開啟“發酵”功能,定時60分鐘,進行第一次發酵。
5. 面團發至約1.5倍大,用橡皮刮刀或木鏟由下向上翻拌,把面團里的空氣排出去。
6. 然后蓋上蓋子,在室溫下第二次發酵。一個小時后,面團發酵至2倍大。
7. 往面團和案板上撒點面粉,用橡皮刮刀輔助取出面團。
8. 將面團分割成9份,用上下左右折疊的方式揉成團,擺入刷了油的模具中。
9. 將模具放入烤箱,進行第三次發酵約一小時,發酵至兩倍大。
10. 烤箱提前預熱至250度,在面團表面篩粉,用刀在表面劃十字口,放入烤箱中層,溫度調為上下火220度烘烤20分鐘

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