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金槍魚面包

來源:安徽新東方 編輯:安小新 時間:2017-07-07 10:11:59 瀏覽:
金槍魚面包
主料:高筋面粉200克低筋面粉50克細砂糖20克鹽4克全蛋液40克水125克全脂奶粉10克酵母2.5克黃油15克
輔料:金槍魚100克玉米粒30克鹽適量香蔥1棵
金槍魚面包的做法
1.液體放面包機桶最下面
2.面粉類放液體上,酵母先不放,啟動面包機揉15分鐘,揉面最后好開空調20度左右,不然天太熱了容易揉斷筋
3.撕碎面團加入酵母揉5分鐘
4.加入軟化的黃油繼續揉
5.直到揉出手套膜總共約35分鐘
6.室溫發酵28度1小時至2倍大
7.排氣分9份,蓋保鮮膜松馳10分鐘
8.搟成長橢圓形
9.從長側卷起捏緊收口
10.擺入烤盤
11.放入烤箱發酵功能36度發酵30分鐘,烤箱里放碗熱水增加濕度
12.金槍魚肉、玉米、香蔥加入適量鹽拌勻,如果金槍魚本身有鹽就不用放鹽了
13.二發結束用割刀割口,割深點,表面刷蛋液
14.烤箱預熱180度,把金槍魚餡放入面包割口中

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