在川湘粵特色班我能學到什么?
掌握扎實基本功技能,精通各種川菜、湘菜、粵粵菜的制作
主要學習:
川菜、湘菜、粵菜的經典菜、流行菜、傳統菜、高檔菜。從零開始學起,如刀工、火候、油溫、上漿、掛糊等多道菜品。學校授課采用老師手把手教學。

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川菜是以成都、重慶、川南三個地方菜為代表,在我國烹飪史上占有重要地位,它取材廣泛,調味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃并重,以善用麻辣著稱。川菜代表作品有:棒棒雞、泡椒鳳爪、口水雞、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川火鍋、麻辣香水魚、板栗燒雞、辣子雞等。
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湘菜,是我國歷史悠久的一個地方風味菜。湘西菜擅長香酸辣,具有濃郁的山鄉風味。湘菜歷史悠久,早在漢朝就已經形成菜系,烹調技藝已有相當高的水平。湘菜代表作品有:剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,衡陽魚粉,棲鳳渡魚粉,東安雞,永州血鴨等。
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粵菜即廣東菜,中國八大菜系之一, 由廣州、潮州、東江三地特色菜點發展而成。用料奇異廣博。在烹調上以炒、爆為主,兼有燴、煎、烤,講究水清而不淡,鮮而不俗,嫩而不生,油而不膩。粵菜代表作品有:雞燴蛇、龍虎斗、烤乳豬、太爺雞、鹽焗雞、白灼蝦、白斬雞、燒鵝等。

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01.第一階段
理論課程講解+基本功練習,以達到扎實的實踐基礎,上手快的效果。
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文哈蒸蛋
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蒜蓉開邊蝦
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02.第二階段
理論知識講解+實踐操作,理論指導實踐,事半功倍。
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燒鵝
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辣子雞丁
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03.第三階段
通過示范和學生的實習,精通川湘粵三大菜系的精髓,從而順利掌握烹飪技巧。
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麻婆豆腐
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水煮魚片
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04.第四階段
職業素質+就業指導,一技在手,成功就業。
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干癟牛肉絲
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紅燒牛腩
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