四大階段教學

第一階段 基礎知識學習

根據國家初、中級中式烹調師技能標準，系統講授原料加工技術、烹調技術等課程。

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第二階段 基本功學習

循環教學：學習基本功（刀工、勺工）、上漿掛糊等基礎技術。

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第三階段 風味菜肴制作

傳授地方經典風味菜肴制作，制湯與鹵水制作。

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第四階段 特色菜肴學習

花色拼盤、各式火鍋、煲仔、創新菜肴設計與制作。

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